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北泉貢酒始創于清朝宣統年間，創始人崔鳳山為孔子故里——山東曲阜人氏，崔老先生于宣統元年八月，（191年8月）始任拜泉縣商務會首任總理（董事長），當時的拜泉縣，是舉世聞名的北大荒，黑土地上物華天，寶、人杰地靈，盛產品質卓越的高粱、玉米和小麥等五谷雜糧，崔老先生運用釀造上乘白酒的手藝，利用拜泉的優質地下水源和本地盛產的優質原糧，于清朝宣統二年三月（1910年3月）創辦了拜泉******家燒鍋，時稱聚隆泉酒坊。因酒坊地處北方拜泉，故此取名為“北泉”酒，其酒質純正，入口綿、落口甜、飲后余香、綿軟甘爽、回味悠長。一經面世，就深受當地達官貴人和百姓所喜愛。大家口口相傳、爭相購買，被稱為“佳釀美酒惹人醉，北泉甘醇撲鼻香”，民間廣為流傳著“南有孔府酒，北有聚隆泉”。酒坊每日酒客盈門，因酒坊的產量有限，供不應求，很多慕名而來的人買不到酒抱憾而歸。

宣統二年（1910年8月），時任海倫府（今黑龍江省海倫市）直隸廳官吏和拜泉知縣宋之炳宴請前來巡視的輔國大臣載澤時數度選取“北泉”酒，載澤對此酒贊譽有加，將“北泉”酒帶回宮廷進獻給監國攝政王載灃，攝政王設宴邀請眾王公大臣共同品飲此酒，品飲后皆贊不絕口，攝政王贊譽“此酒乃天之美醁，遠勝于酒醋坊的酒，北泉酒真乃酒中珍品”。遂命內閣總理大臣慶親王奕劻等人再次來到拜泉聚隆泉酒坊，察驗白酒釀制工藝，并將“北泉”酒再度帶回宮廷，朝廷眾臣再度品嘗后，一致認為此酒甘冽綿甜、余味爽凈、風格獨特，將“北泉”酒賜名為“北泉貢”酒，指定為宮廷御用酒，并命官兵值守不許外銷。自此，朝廷內外群臣相聚皆飲此酒，演繹出了“窖藏酒香眠龍鳳，北泉佳釀醉神仙”等諸多佳話，“北泉貢”酒從此得名。被文人雅士稱為“清朝宮廷御用酒，盛世珍品北泉貢”。